一枚水煮蛋、一份滑嫩的鸡蛋羹，或是家常菜里的番茄炒蛋……作为餐桌上营养全面的“万能食材”，鸡蛋一直是不可或缺的日常美味。然而，市面上的鸡蛋新鲜度往往“看不见、摸不着”，消费者在选购时只能依赖经验，甚至要靠“摇晃听声”来判断。为了更好满足消费者“吃得安全”与“吃得新鲜”双重需求，京东七鲜超市近期推出“24小时蛋”，再度刷新生鲜标准——实现24小时内鸡蛋从蛋场到门店，并在店内只卖一天。

“24小时蛋”的上新，再度把新鲜“卷”向了新高度——用确定性的时间为消费者定义新鲜。这一生鲜项目的加速度，背后也是京东七鲜超市从优质蛋源、严格品控、高效配送三个维度，建立的一整套从生产源头到用户餐桌的全链路保鲜体系，让“极致新鲜”成为大众的日常享受。

每一枚“24小时蛋”均来自甄选蛋厂，采用优质天然谷物饲喂，科学配比蛋鸡日粮，玉米占比达60%。早上5点到7点钟，农场的工作人员就开始忙碌，捡出今天早上刚“新鲜问世”的鸡蛋。这些当日鲜蛋在上午12点前陆续进入质检、清洗、包装流程，并在14点前由专车运输到七鲜仓库，当天晚上就“抢鲜”抵达京东七鲜超市京津冀的各个门店，并承诺在店内只卖一天，逾期立即下架。

“卷”速度的同时，京东七鲜超市对鸡蛋品质的把控也精确到每个细节。鸡蛋上架前，会历经药残检测、紫外消杀、裂纹检测、重量分级等10多重工序，从出厂到加工大仓品控验收层层把关，严格保障质量达标。

更值得一提的是，京东七鲜超市在行业内首次将“哈夫值检测”纳入品控管理流程，进一步推动鸡蛋品质进入“新鲜确定性时代”。哈夫值是国际通用的鸡蛋新鲜度指标，七鲜超市为“24小时蛋”设定了鸡蛋达到AA级（即哈夫值≥80）才允许上架的标准，用一组客观、可量化的检测数据取代了靠经验、感官判断新鲜度的老办法。当每一枚鸡蛋的“鲜”都转化为透明、可感知的数据，让消费者一目了然，更重新锚定“好鸡蛋”的品质基线。这不仅是对售卖周期的压缩，更是对“何谓新鲜”的重新思考，将生鲜竞争的焦点从“保质”转向真正的“保鲜”。

“24小时蛋”这并非七鲜超市首次在鸡蛋品类上的鲜度创新。去年12月，京东七鲜超市就曾推出“7日鲜蛋”，店内只售卖生产日期起7日内的鲜鸡蛋，逾期立即下架。7日鲜蛋也受到消费者广泛认可，带动整个鸡蛋的品类增长。

目前，京东七鲜超市已相继上市行业首推的“24小时菜”“24小时蛋”“24小时草莓”等多个新鲜标杆商品，逐步建立起一套基于不同品类生命节律的“时间保鲜体系”，在越来越多的品类上跑出“新鲜加速度”。

从一颗蔬菜、一枚鸡蛋到一颗草莓，京东七鲜超市正通过对一个个具体品类设立更高的鲜度标准，推动整个生鲜行业向品质与体验的提升。其背后是对食材自然属性的尊重，也是对家庭餐桌日常需求的切实回应，让越来越多的新鲜不是偶然的运气，而是每次打开冰箱笃定的安心。